Romige risotto met paddenstoelen
Ingrediënten:
- 200 g Bosverhalen paddenstoelenmix
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 4 el olijfolie
- 300 g risottorijst
- 1 L groentebouillon
- 100 g geraspte
- Grana Padano-kaas
- 80 g erwten
Bereidingswijze
- Snipper de sjalot en de knoflook.
- Verhit de olie in een pan. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit 3 min.
- Doe de rijst erbij en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn.
- Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
- Voeg vervolgens de paddenstoelen toe, en laat deze 7 min. mee garen, voeg de laatste 3 min. de erwten toe.
- Zet het vuur uit en voeg twee derde van de kaas toe.
- Doe de deksel op de pan en laat het gerecht staan tot de kaas gesmolten is. Roer nog een keer door.
- Serveer direct.
- Strooi bij het serveren de rest van de kaas erover.
Comentarios