Couscous aux légumes et aux champignons

Nous vous proposons un couscous différent, avec légumes et champignons, plus exotique et avec un mélange de saveurs spectaculaires. Si vous aimez déjà le couscous, vous allez adorer celui-ci. Avez-vous déjà pensé à incorporer des champignons, du potiron ou de la confiture d’oignon? Eh bien, la nôtre en contient, et bien plus encore. Le meilleur plat pour tous repas à table et aussi pour emporter. Parce que bien manger au travail c’est possible, et nous allons vous le montrer avec cette recette:

Ingrédients pour le couscous aux légumes et aux champignons:

Pour la confiture d’oignon et de cannelle:

1 oignon rouge en julienne
1 petite cuillère de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour le couscous:

200 g de couscous
Huile d’olive
1 jus d’orange pressée
400 ml de bouillon de légumes
Safran
Sel et poivre
2 gousses d’ail
1 carotte coupée en bâtons épais
½ courgette coupée en bâtons épais
100 g de courge coupée en bâtons épais
1 barquette de Bolettus pour pâtes
Sel et poivre
Persil pour décorer

Préparation:

1. Pour la confiture d’oignon: versez un peu d’huile dans une casserole, l’oignon , la cannelle et le sucre, et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien pochée. Ajoutez un peu d’eau de temps à autres pour qu’elle ne prenne pas trop de couleur.

2. Frottez le couscous avec de l’huile d’olive pour que les grains restent bien séparés.

3. Dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes, le safran, le jus d’orange pressée, un peu de sel et de poivre et porter à feu. Quand il commence à bouillir, ajoutez les légumes coupés en bâtons épais et laissez cuire 6 minutes, ajoutez les champignons et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Retirer du feu et filtrer le liquide en le versant directement sur le couscous. Réserver les légumes et les champignons.

4. Une fois le couscous couvert de bouillon, couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.

5. Dressez le couscous sur une assiette et décorer avec les champignons et les légumes.

6. Décorez avec la confiture d’oignon et de cannelle.

7. Ajouter un peu d’huile, décorer avec du persil et servir.

Bon appétit!

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