Salade tiède de quinoa avec champignons et vinaigrette aux agrumes

Si vous recherchez un accompagnement sain et différent, cette salade tiède de quinoa est votre meilleure option. Osez changer la salade typique pour cette délicieuse recette, vous ne le regretterez pas!

Ingrédients pour la salade tiède de quinoa:

200 g de quinoa
600 ml de bouillon de légumes
1 pincée de sel
Persil
1 branche de céleri
50 g de noix hachées
Sel et poivre
½ concombre
2 tomates
Huile d’olive
Germes de luzerne

Champignons aux agrumes

1 jus d’orange pressée
½ jus de citron vert
1 cuillère à soupe d’huile
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 barquette pour salades
1 cuillère à café de panela (sucre non raffiné)

Préparation:

Quinoa

1. Rincez le quinoa à l’eau froide. Mettez-le dans une casserole et ajoutez le bouillon. Ajoutez une pincée de sel.

2. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes et vérifiez qu’il soit al dente. Égouttez et laissez refroidir.

Salade

1. Retirez les nerfs du céleri et coupez-le très finement.

2. Hachez les noix.

3. Coupez la tomate en pétales puis coupez de fines lamelles.

4. Pelez et coupez le concombre.

5. Mélangez le tout avec le quinoa, salez, poivrez et ajoutez un peu d’huile.

Champignons aux agrumes

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer l’ail haché.

2. Ajoutez les champignons et faites sauter quelques minutes. Ajoutez le thym.

3. Ajoutez les jus et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que le jus soit légèrement réduit.

4. Retirez du feu et réserver.

5. Préparez les germes de luzerne dans un bol, placez le mélange de quinoa au centre à l’aide d’un cercle à pâtisserie et servez les champignons en vérifiant qu’il n’y ait pas trop de jus.

6. Terminez avec quelques germes de luzerne et quelques flocons de sel de mer et bon appétit!

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