Ceviche de morue et champignons confits

Le ceviche de morue est originaire d’Amérique latine, plus précisément du Pérou, où il est considéré comme patrimoine culturel. Bien que cela puisse être cuisiné avec différents poissons, la morue est particulièrement recommandée pour sa consistance, son goût et sa touche salée, qui sont excellents quand marinés. Si vous souhaitez faire une version différente, nous vous proposons de le faire avec des champignons confits. C’est très original et vous surprendrez même les experts en ceviche. De plus, c’est un plat très léger et frais, faible en graisse et riche en vitamines.

Ingrédients pour le ceviche de morue et champignons confits:

Pour les champignons confits:

1 barquette de champignons pour poisson
150 ml d’huile d’olive légère
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier

Pour la morue:

400 g de morue dessalée
1 cuillère à soupe de pâte de piment jaune
1 jus de citron vert
1 piment rouge
Coriandre frais
½ branche de céleri
Blé
½ avocat

Préparation:

Pour les champignons confits:

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’ail pilé et le laurier. Faites cuire 5 minutes.

2. Ajoutez les champignons et faire confire à feu doux pendant 10-15 minutes. Réservez.

Pour la morue:
1. Retirez la peau de la morue et coupez-la en dés de 1x1cm.

2. Enlevez les nerfs du céleri et coupez-le très finement.

3. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la pâte de piment jaune, le piment rouge et les feuilles de coriandre hachées.

4. Ajoutez la morue et mélangez jusqu’à ce que le poisson soit bien imprégné.

5. Égouttez les champignons et ajoutez-les. Gardez l’huile pour d’autres élaborations.

6. Ajoutez l’avocat en dés.

7. Servez dans un bol et décorez de feuilles de maïs et de coriandre.

Recommandation:
Ce Noël, surprenez vos invités avec cette recette servie dans une peau d’avocat. Vous ferez un tabac! 😉

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