Cous-cous de verduras y setas

Te proponemos un cous-cous de verduras y setas diferente, más exótico y con una mezcla de sabores espectaculares. Si ya de por sí te gusta el cous-cous, este te encantará. ¿Alguna vez habías pensado en ponerle setas, calabaza o confitura de cebolla? Pues el nuestro lleva esto y mucho más. El mejor plato para cualquier comida y también para llevar de tupper. Porque en el trabajo se puede comer bien, y nosotros te lo vamos a demostrar con esta receta:

Ingredientes para cous-cous de verduras y setas:

Para las confitura de cebolla y canela:

• 1 cebolla roja o de Figueras cortada a juliana
• 1 cc de canela en polvo
• 1 cucharada de azúcar Panela
• 1 cs de aceite de oliva

Para el cous-cous:

• 200 g de cous-cous
• Aceite de oliva
• Zumo de 1 naranja
• 400 ml caldo de verdura
• Hebras de azafrán
• Sal y pimienta
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria a tiras gruesas
• ½ calabacín a tiras gruesas
• 100 g calabaza a tiras gruesas
• 1 pack Bolettus para pastas
• Sal y pimienta
• Perejil para decorar.

Elaboración:

1. Para la confitura de cebolla: poner en una cazuela un poco de aceite, la cebolla con canela y azúcar y cocer a fuego suave hasta que esté bien pochada. Añadir un poco de agua de vez en cuando para que no coja demasiado color.
2. Frotar el cous-cous con aceite de oliva para que quede bien separado.
3. En una cazuela poner el caldo de verdura, azafrán, zumo de 1 naranja, un poco de sal y pimienta y llevar al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir las verduras cortadas a tiras gruesas y cocer unos 6 minutos, añadir las setas y cocer 2 minutos más. Retirar del fuego y colar el líquido sobre el cous-cous. Reservar las verduras y setas.
4. Una vez cubierto todo el cous-cous, tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
5. Poner el cous-cous sobre un plato y decorar con las setas y las verduras.
6. Decorar con la confitura de cebolla y canela.
7. Añadir un poco de aceite, decorar con perejil y servir.

¡A disfrutar!

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