Cous-cous de verduras y setas

Te proponemos un cous-cous de verduras y setas diferente, más exótico y con una mezcla de sabores espectaculares. Si ya de por sí te gusta el cous-cous, este te encantará. ¿Alguna vez habías pensado en ponerle setas, calabaza o confitura de cebolla? Pues el nuestro lleva esto y mucho más. El mejor plato para cualquier comida y también para llevar de tupper. Porque en el trabajo se puede comer bien, y nosotros te lo vamos a demostrar con esta receta:

Ingredientes para cous-cous de verduras y setas:

Para las confitura de cebolla y canela:

  • 1 cebolla roja o de Figueras cortada a juliana
  • 1 cc de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar Panela
  • 1 cs de aceite de oliva

Para el cous-cous:

  • 200 g de cous-cous
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 1 naranja
  • 400 ml caldo de verdura
  • Hebras de azafrán
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria a tiras gruesas
  • ½ calabacín a tiras gruesas
  • 100 g calabaza a tiras gruesas
  • 1 pack Bolettus para pastas
  • Sal y pimienta
  • Perejil para decorar.

Elaboración:

  1. Para la confitura de cebolla: poner en una cazuela un poco de aceite, la cebolla con canela y azúcar y cocer a fuego suave hasta que esté bien pochada. Añadir un poco de agua de vez en cuando para que no coja demasiado color.
  2. Frotar el cous-cous con aceite de oliva para que quede bien separado.
  3. En una cazuela poner el caldo de verdura, azafrán, zumo de 1 naranja, un poco de sal y pimienta y llevar al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir las verduras cortadas a tiras gruesas y cocer unos 6 minutos, añadir las setas y cocer 2 minutos más. Retirar del fuego y colar el líquido sobre el cous-cous. Reservar las verduras y setas.
  4. Una vez cubierto todo el cous-cous, tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
  5. Poner el cous-cous sobre un plato y decorar con las setas y las verduras.
  6. Decorar con la confitura de cebolla y canela.
  7. Añadir un poco de aceite, decorar con perejil y servir.

¡A disfrutar!

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