Albóndigas de setas y pavo con passata italiana
Cocinar sano no tiene que ser aburrido ni lento. Con estas albóndigas de setas y pavo podrás disfrutar de uno de los platos más clásicos de la manera más sana. Dale un giro a las tradicionales albóndigas y hazlas sensacionales.
Ingredientes para las albóndigas de setas y pavo:
- 250 g pechuga de pavo
- 1 bandeja de Bolettus para carne
- Ajo y perejil
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- Caldo de verdura
- 1 huevo pequeño
- Sal y pimienta
- ½ cebolla pequeña
- Harina
Ingredientes para la Passata
- 2 cucharadas de pasta de tomate seco
- 1 cucharada de tomate concentrado
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Tomate triturado
- Sal y pimienta
- Albahaca
Elaboración de las albóndigas:
- Pon la rebanada de pan en remojo con el caldo de verdura.
- Corta la cebolla y sofríe con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Saltea los bolettus para carne.
- Tritura la carne de pavo en un procesador. Mezcla con las setas trituradas.
- Escurre el pan y añade el huevo batido junto a la sal, pimienta y cebolla cruda.
- Mezcla bien y haz bolitas.
- Ponlas una vaporera, protege con papel de horno y cuece al vapor unos 10 minutos. Retira y reserva.
Elaboración de la Passata:
- Pon el tomate, el ajo, la pimienta negra y un pellizco de sal en un vaso y tritúralo.
- Pica la cebolla. Sofríe en aceite y tritura.
- Vuelve a poner la cebolla en la sartén y añade la mezcla de tomate. Cuece a fuego y añade la albahaca cortada muy fina. Cuece de nuevo unos minutos y retira del fuego.
- Añade sal si es necesario.
- Sirve con una base de Polenta.
¡Tus albóndigas de setas y pavo ya están listas! Sientate, sirvete un buen vino blanco y disfruta.
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