Arroz cremoso de setas, gambas y verduras

Te proponemos un arroz cremoso de setas, gambas y verduras que va ser la opción perfecta para una comida de domingo en casa. Es un plato muy completo y te aseguramos que está buenísimo. Una alternativa a la paella o el risotto, bastante sencillo de preparar y lleno de sabores. El plato único definitivo para el fin de semana, que podrás conservar en la nevera si sobra y seguirá estando perfecto.
Ingredientes para arroz cremoso de setas, gambas y verduras:
- 2 cs de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana
- 1 dientes de ajo
- ½ vaso vino blanco
- 50 g guisantes
- 100 g espinacas+100 ml caldo
- ¼ broccoli
- 50 g Ajos tiernos
- Gambas
- 150 g arroz Arborio
- 300 ml caldo blanco de pescado
- Bolettus para arroz
- Cebollino picado
Elaboración:
- Triturar 100 g de espinaca con 100 g de caldo. Reservar.
- Cortar las gambas a trozos de 2cm y reservar. Guardar 2 para decorar practicándose una incisión en la parte anterior.
- Picar la cebolla y el ajo. Poner a sofreir a fuego suave en una cazuela. Añadir las setas y cocer unos minutos sin dejar de remover.
- Añadir el arroz y anacarar.
- Añadir el vino blanco y reducir a seco.
- Añadir la mitad del caldo, una pizca de sal y cocer el arroz removiendo lentamente.
- Añadir una parte del caldo con espinaca. Seguir removiendo.
- Ir añadiendo caldo según necesidad manteniendo una textura cremosa.
- En el minuto 8 añadir los guisantes y el broccoli.
- Añadir más caldo de espinaca y seguir removiendo. Controlar si necesita más o menos caldo.
- En el minuto 12 poner las gambas.
- Una vez cocido el arroz, retirar del fuego y ligar con un poco de aceite de oliva.
- Servir en un plato y decorar con las hierbas y las gambas doradas en la sartén (30 segundos por lado)
- ¡A disfrutar!
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