Arroz cremoso de setas, gambas y verduras

Te proponemos un arroz cremoso de setas, gambas y verduras que va ser la opción perfecta para una comida de domingo en casa. Es un plato muy completo y te aseguramos que está buenísimo. Una alternativa a la paella o el risotto, bastante sencillo de preparar y lleno de sabores. El plato único definitivo para el fin de semana, que podrás conservar en la nevera si sobra y seguirá estando perfecto.

Ingredientes para arroz cremoso de setas, gambas y verduras:

• 2 cs de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana
• 1 dientes de ajo
• ½ vaso vino blanco
• 50 g guisantes
• 100 g espinacas+100 ml caldo
• ¼ broccoli
• 50 g Ajos tiernos
• Gambas
• 150 g arroz Arborio
• 300 ml caldo blanco de pescado
• Bolettus para arroz
• Cebollino picado

Elaboración:

1. Triturar 100 g de espinaca con 100 g de caldo. Reservar.
2. Cortar las gambas a trozos de 2cm y reservar. Guardar 2 para decorar practicándose una incisión en la parte anterior.
3. Picar la cebolla y el ajo. Poner a sofreir a fuego suave en una cazuela. Añadir las setas y cocer unos minutos sin dejar de remover.
4. Añadir el arroz y anacarar.
5. Añadir el vino blanco y reducir a seco.
6. Añadir la mitad del caldo, una pizca de sal y cocer el arroz removiendo lentamente.
7. Añadir una parte del caldo con espinaca. Seguir removiendo.
8. Ir añadiendo caldo según necesidad manteniendo una textura cremosa.
9. En el minuto 8 añadir los guisantes y el broccoli.
10. Añadir más caldo de espinaca y seguir removiendo. Controlar si necesita más o menos caldo.
11. En el minuto 12 poner las gambas.
12. Una vez cocido el arroz, retirar del fuego y ligar con un poco de aceite de oliva.
13. Servir en un plato y decorar con las hierbas y las gambas doradas en la sartén (30 segundos por lado)
14. ¡A disfrutar!

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