Tosta con escalivada y setas

La tosta con escalivada y setas es un plato típico de Valencia, Murcia, Aragón y sobre todo Cataluña, que es de donde le viene el nombre. Es sencillo de hacer, y perfecto como entrante para cualquier comida. Lleva verdura, setas y pan, por lo que es difícil encontrar algo más natural.

Además, lo bueno es que puedes añadirle o quitarle lo que quieras, y quedará buenísimo igual. No es una de esas recetas que tienes que seguir al pie de la letra (aunque nuestra opción seguro que te encanta), sino que puedes echarle imaginación y hacer tu tosta con escalivada y setas perfecta. Eso sí, si decides cambiar algún ingrediente no dudes en subirlo a las redes y etiquetarnos, para que podamos ver el resultado.

Ingredientes para la tosta con escalivada y setas:

• 2 cebollas de figueras
• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 1 cabeza de ajos
• Hojas de rúcula
• 2 rebanadas de pan de Calidad
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Bolettus para ensaladas y sopas

Elaboración:

1. Envolver la cabeza de ajos con papel de aluminio. Asar en el horno unos 45 minutos a 160ºC.
2. Lavar las verduras con un papel húmedo. Poner en una bandeja de horno con sal y aceite y asar a 180ºC hasta que estén doradas y blandas (unos 40 minutos).
3. Retirar del horno y tapar enseguida. Dejar reposar 30 minutos.
4. Pelar y retirar semillas. Cortar en tiras y reservar.
5. Con la pulpa de los ajos hacer un majado ligado con aceite y sal. Reservar.
6. Preparar las setas y saltear en una sartén. Reservar.
7. Tostar el pan y untar con el majado.
8. Poner encima la escalivada.
9. Poner encima las setas y unas hojas de rúcula con un poco de aceite.
10. ¡A disfrutar!

Si quieres ver más recetas para todos los gustos y hechas con Bolettus, ¡visita nuestro canal de YouTube!