Summer Rolls Veganos con Bolettus

summer rolls veganos

Hoy os traemos estos Summer Rolls Veganos para despedir el verano, aunque son perfectos para cualquier época y cualquier momento. Esta receta vegana llevan la dosis perfecta de verduras, hidratos y, sobre todo, de Bolettus. Es la receta perfecta para hacer un pica pica sano o para llevarte el tupper a la oficina y empezar a cuidarte. Además es una receta muy fácil, rápida y super sabrosa.

Ingredientes para Summer Rolls Veganos:

  • 1 pack Bolettus para pasta
  • 1 pack de obleas de arroz
  • 1 cebolla tierna a la juliana
  • 2 zanahoria cortadas en tiras
  • 1 tofu ahumado cortado en tiras
  • 200 g de fideos de arroz hidratados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cc de aceite de sésamo
  • 1 cs salsa de soja
  • 1 pack de ensalada gourmet

Para la salsa Ponzu:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ tallo de cebolla tierna picada

Proceso:

1. Calentar en una sartén el aceite de oliva y sésamo, añadir la cebolla y saltear unos minutos.
2. Añadir el pack Bolettus para pasta y saltear unos minutos más.
3. Añadir salsa de soja, saltear unos minutos y retirar.
4. Preparar un bol con agua tibia para hidratar las obleas.
5. Poner una base de lechugas, zanahoria, fideos de arroz, Bolettus y el tofu ahumado y enrollar formando un cilindro apretado.
6. Cortar y servir con la salsa Ponzu* a un lado.

*Para la salsa Ponzu, mezclar los ingredientes líquidos y añadir las hojas de cebolla tierna picadas.

¡A disfrutar!

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