Pastel de setas – Mushroom cake

pastel de setas

¿Alguna vez te has planteado hacer un pastel de setas? Sí, un pastel dulce, al estilo de un pastel de zanahoria. Nosotros te proponemos esta deliciosa receta con la que vas a descubrir un nuevo mundo. Poco a poco vamos cambiando el mundo de los dulces, haciéndolo más saludable y apto para todos, y este es un ejemplo perfecto de cómo un postre puede ser sano, nutritivo y estar buenísimo a la vez. Pruébalo y ya nos dirás que te parece, estamos seguros de que te encantará.

Ingredientes para el pastel de setas:

Para el pastel de setas:

  • 3 huevos
  • 2 tsp Impulsor
  • 175 g harina
  • 175 g azúcar moreno
  • 125 ml aceite de oliva suave
  • 1 bandeja de setas para huevos
  • 1 tsp canela
  • 1 tsp nuez moscada

Para la cobertura:

  • 125 g de queso crema
  • 40 g azúcar glace
  • 15 g mantequilla
  • Piel de 1 limón
  • Jengibre en polvo

Elaboración:

Pastel de setas:

  1. Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite. Poner un poco de sal, reservar y triturar.
  2. Mezclar harina e impulsor. Tamizar.
  3. Añadir la nuez moscada y la canela. Reservar.
  4. En un bol mezclar los huevos con el aceite. Añadir el azúcar.
  5. Añadir la harina y por último las setas.
  6. Poner en un molde forrado con papel de horno y cocer a 170ºC unos 30-40 minutos. Comprobar que esté cocido y retirar del horno.

Cobertura:

  1. Mezclar el queso crema, mantequilla a temperatura ambiente, azúcar glace, jengibre molido y piel de limón.
  2. Batir la mezcla con varillas hasta que tenga una textura cremosa.
  3. Reservar en nevera 30 minutos.

Acabado del pastel:

  1. Una vez frio el pastel, poner la cobertura con la ayuda de una manga pastelera.
  2. Pasar la espátula y decorar con ralladura de limón.

¡A disfrutar!

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