Lasagna de setas y verduras con queso de cabra

La lasagna es uno de los platos favoritos de todo el mundo, y es que no puede estar más deliciosa… ¿o sí? Nosotros te presentamos una receta todavía más buena que la clásica, una lasagna de setas y verduras con queso de cabra, que le da un toque espectacular. No lleva carne ni pescado, así que es apta también para vegetarianos, y te aseguramos que es la comida perfecta para cualquier día. Sano, bueno y barato. ¡No nos puede gustar más!
Ingredientes para la lasagna de setas y verduras con queso de cabra:
- 4 láminas de lasagna (pasta fresca)
- 200 g de queso de cabra
- 300 g Bechamel
Base de verduras:
- 3 tomates maduros
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 bandeja de Bolettus para pasta
- Sal y pimienta
Elaboración:
Para la base de verdura:
- Cortar toda la verdura a dados de 5mm.
- Calentar aceite en una sartén y añadir el ajo laminado. Dorar suavemente y añadir la cebolla. Añadir un poco de sal.
- Añadir pimiento verde y rojo. Sofreír suavemente mientras se va removiendo.
- Añadir el calabacín y la berenjena y tomate troceado.
- Añadir la salsa de tomate. Añadir la bandeja de Bolettus para pasta y seguir cociendo hasta obtener una textura pulposa. Reservar.
Para la lasagna:
- Calentar agua con sal y cocer la pasta según indicaciones fabricante. Enfriar y escurrir.
- Cortar las láminas por la mitad y montar la lasaña intercalando capas de salsa de setas y verdura, bechamel, queso de cabra y pasta.
- Terminar con bechamel y queso de cabra.
- Llevar al horno a 200ºC durante unos 25 minutos o hasta que esté bien dorado.
- Cortar y servir.
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