Huevos rellenos con setas

Los huevos rellenos son una receta perfecta para compartir en una cena con amigos. Además, es super fácil de hacer y muy rápida: pocos ingredientes y un pack de Bolettus para huevos, siempre disponible en tu supermercado. ¿Te apetece preparar algo rápido y sano para compartir? ¡Esta es tu receta!

Ingredientes para huevos rellenos con setas:

• 1 pack de Bolettus para huevos
• ½ cebolla picada
• ½ zanahoria picada
• 1 diente de ajo
• 8 huevos
• 50 g queso crema light
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta
• 30 ml aceite de oliva
• Perejil picado para decorar

Proceso:

1. Hervir los huevos 10-12 minutos partiendo de agua caliente. Enfriar, retirar la cáscara y cortar por la mitad. Separar la yema cocida y reservar.
2. En una sartén, calentar aceite y sofreír la cebolla, añadir la zanahoria al cabo de unos minutos y el ajo. Sofreir hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén saltear las setas para huevos, poner a punto de sal y pimienta. Retirar del fuego y picar en la picadora, mezclar con el sofrito.
4. Enfriar el conjunto y mezclar con queso crema light y la cucharadita de soja.
5. Rellenar los huevos y servir decorados con perejil picado.

¡A disfrutar!

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