Huevos rellenos con setas

Los huevos rellenos son una receta perfecta para compartir en una cena con amigos. Además, es super fácil de hacer y muy rápida: pocos ingredientes y un pack de Bolettus para huevos, siempre disponible en tu supermercado. ¿Te apetece preparar algo rápido y sano para compartir? ¡Esta es tu receta!
Ingredientes para huevos rellenos con setas:
- 1 pack de Bolettus para huevos
- ½ cebolla picada
- ½ zanahoria picada
- 1 diente de ajo
- 8 huevos
- 50 g queso crema light
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal y pimienta
- 30 ml aceite de oliva
- Perejil picado para decorar
Proceso:
- Hervir los huevos 10-12 minutos partiendo de agua caliente. Enfriar, retirar la cáscara y cortar por la mitad. Separar la yema cocida y reservar.
- En una sartén, calentar aceite y sofreír la cebolla, añadir la zanahoria al cabo de unos minutos y el ajo. Sofreir hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
- En la misma sartén saltear las setas para huevos, poner a punto de sal y pimienta. Retirar del fuego y picar en la picadora, mezclar con el sofrito.
- Enfriar el conjunto y mezclar con queso crema light y la cucharadita de soja.
- Rellenar los huevos y servir decorados con perejil picado.
¡A disfrutar!
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