Huevo Poché Parmentier con salsa de setas

Para esas ocasiones en las que quieres demostrar que sabes cocinar con algo original y diferente, te proponemos este huevo poché parmentier con salsa de setas. A tus invitados se les hará la boca agua y quedarán muy sorprendidos con lo bueno que está. Es perfecto para un brunch de sábado.

Ingredientes del huevo poché parmentier con salsa de setas:

• 4 huevos
• 3 patatas medianas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de setas

• 1 bandeja de setas para huevos
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼  vaso de vino rancio
• 1 brick de nata de arroz
• 1 diente de ajo.

Decoración

• Cebollino

Elaboración del huevo poché parmentier con salsa de setas

1. Pela las patatas y corta en dados grandes.
2. Viértelas en una cazuela con agua fría y sal. Llévalas al fuego y cuécelas hasta que estén blandas.
3. Haz puré con el tenedor mientras vas añadiendo sal y pimienta.
4. Añade aceite de oliva y mézclalo. Resérvalo.
5. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe las setas hasta que estén doradas.
6. Añade al puré de patatas y mézclalo. Resérvarlo.

Elaboración de los huevos poché:

1. Preparara una taza grande (de café con leche) y el film. Pon un poquito de aceite, añade el huevo en la concavidad y un pellizco de sal.
2. Cierra bien con film.
3. Cuece 5 minutos en agua hirviendo.
4. Pásalo a un plato y resérvalo.

Elaboración de la salsa de setas:

1. Calienta el aceite en una sartén y dora suavemente el ajo cortado a láminas.
2. Añade las setas y saltea unos minutos.
3. Añade el vino rancio y redúcelo a seco.
4. Añade la nata de arroz y cuece unos minutos hasta que ligue bien, rectifica de sal y pimienta y tritúralo.
5. En el plato, pon el puré de patata con un hueco en medio, añade el huevo poché y  la crema de setas.
6. Decora con cebollino.

Y ahora… ¡sorprende y disfruta!

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