Ensalada de arroz con Bolettus

¡Nos flipa esta ensalada de arroz! Es muy fácil de hacer, muy rápida y está realmente buena. El aliño, que es super sencillo, le da un toque que nos saca de todas las ensaladas típicas de verano. Además la mezcla de arroces la hace mucho más divertida. Y ya no hablar de nuestras bandejas de Bolettus para arroces, sanas, frescas y listas para usar.

Ingredientes para la ensalada de arroz con setas:

  • 1 pack de Bolettus para arroces. 
  • 2 cucharadas de vinagre suave
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 200 g arroz variado hervido y enfriado
  • 6 tomates secos a daditos
  • 1 puñado de alcaparras
  • 50 g aceitunas negras cortadas a rodajas
  • 30 g pasas
  • 50 g nueces troceadas
  • 100 g piña natural a daditos
  • 2 latas de atún
  • Hojas de menta

Ingredientes para el aliño:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre suave (manzana)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Hervir el arroz variado y dejarlo enfriar. Reservar.
  2. Para el aliño, mezclar en un bol todos los ingredientes del aliño y reservar.
  3. Añadir el resto de  ingredientes picados y el atún desmenuzado al bol.
  4. Saltear el pack de Bolettus para arroces con un poco de aceite, poner al punto de sal y pimienta. Añadir el vinagre y reducir a seco. Enfriar y añadir al bol.
  5. Añadir el arroz.
  6. Mezclar bien y servir en un bol.
  7. Decorar con hojas de menta picadas al momento.

¡Y ya tienes lista tu ensalada estrella del verano! Disfruta de ella en cualquier lugar y en cualquier momento.

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