Fricandó de ternera con setas

fricandó de ternera

Uno de los platos más tradicionales de la cocina catalana es el fricandó. Aprende a preparar uno buenísimo de ternera con setas, y sorprende a tu madre con esta reinterpretación del clásico plato.

Ingredientes para el fricandó de ternera con setas:

  • 1 kg de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 bandeja de Bolettus para carne
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • Harína, aceite de oliva, sal y pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Romero, laurel y tomillo

Elaboración:

  1. Corta la ternera en filetes, salpimienta y dórala en una sartén con un chorro de aceite.
  2. Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una olla rápida con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  3. Pela y trocea los tomates y añadelos al guiso cuando la cebolla tome color. Agrega las hierbas aromáticas.
  4. Mezcla e incorpora la carne.
  5. Vierte el vaso de vino blanco junto al medio vaso de agua.
  6. Añade el zumo de medio limón y un poco de canela. Remuévelo todo.
  7. Cierra la olla y cocina a fuego bajo-medio durante 8 – 12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
  8. Trocea las setas en cuartos y saltea en una sarten con un chorro de aceite.
  9. Abre la olla y añade las setas al guiso.

¡A comer!

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